בבקה ריקוטה מטורפת // איציק קדוש

1. לקערת מיקסר עם וו לישה , הכניסו את הביצים והחלב ערבבו עם השמרים , מעל שפכו קמח , סוכר והתחילו ללוש עד לקבלת בצק אחיד . הוסיפו את החמאה בהדרגה תוך כדי לישה וכאשר החמאה נטמעת הוסיפו מלח ולושו עוד כחמש דקות , עד לקבלת בצק חלק.
מכסים ומעבירים למקרר למשך הלילה.
2. עוברים למלית- מערבבים בקערה את כל החומרים למעט הדובדבנים ושומרים במקרר עד השימוש.
3. מכינים שטררויזל- מעבדים את החומרים במיקסר וו גיטרה על לקבלת פירורים גדולים. שומרים במקרר עד השימוש.
4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן בעובי 1/2 ס”מ., חותכים לשלושה מלבנים וחותכים את הקצוות במרווחים שווים. מזלפים מעל את המלית במרכז סוגרים את הקצוות כמו בסרטון
5. מניחים בתבנית אינגליש קיק, ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
6. מחממים תנור ל-180 מעלות במצב טורבו.
מברישים את העוגה בביצה טרופה, מצפים בשטרויזל ואופים:
7. אופים 22-20 דקות עד שהעוגה זהובה מאוד. מצננים ומפדרים באבקת סוכר.
בתיאבון וחג שמח

לצפייה במתכון